IgE依存性食物アレルギー

食物アレルゲンがIgE抗体と結合し、肥満細胞からヒスタミン等の化学伝達物質が放出されて症状が出る。消化管のバリア機能が未熟な乳児期に多い。近年は「経皮感作（湿疹のある皮膚からアレルゲンが入ってアレルギーになる）」の概念が重要視されている。

原因食物の三大頻出は『鶏卵（最多）、牛乳、小麦』。学童期以降になると『甲殻類（エビ・カニ）、果物、ピーナッツ、ソバ』が上位に入り、これらは耐性を獲得しにくい（大人になっても治りにくい）。

特殊型として国試で頻出なのが『食物依存性運動誘発アナフィラキシー（FDEIA）』。原因食物（小麦や甲殻類が多い）を食べただけでは発症せず、食後数時間以内に「運動」をすることで初めてアナフィラキシーを発症する。

「食物アレルギーの御三家は『卵・乳・小麦』！食べてすぐ（即時型：IgE）に蕁麻疹が出たり息がゼーゼーする。アトピー肌（湿疹）があると皮膚からアレルギーのスイッチが入る（経皮感作）から、赤ちゃんのスキンケアは超重要！大きくなってから気をつけるのは『食べて＋運動して』急変するFDEIA（小麦とエビに多い）！診断の決定打は『実際に食べてみる（経口負荷試験）』ことだ！」